【商城眾網訊】方便面，曾經扮演著“春運神器”、“加班拍檔”、“創業伴侶”等一系列角色，但是如今地位越來越尷尬。傳統方便面巨頭的業績證明，方便面進入最難賣之年。

行業銷量持續5年下跌

資料顯示，我國方便面銷量已經連續下跌了5年，今年的調整仍在持續。有統計的1到8月，主要企業仍然沒能止跌回升。

以方便面行業霸主康師傅為例，今年上半年，康師傅凈利潤同比下滑近65%，其中，二季度利潤更是創康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。對此，中國貿促會研究院研究員趙萍指出，方便面銷量的下滑，是飲食習慣變化的結果。

趙萍：“方便面銷售業績下滑，首先和當前消費結構的變化有直接關系。消費者現在對于“吃”的方面已經不僅僅停留在吃飽，更多地關注“吃得營養、吃得健康、吃得安全”。其次，方便面的替代品越來越多。隨著中式快餐的快速發展，很多以米飯、面條為主的中式快餐都快速發展起來，為消費者購買方便的、可替代的快餐提供了更多的選擇。”

產品升級勢在必行

據統計，包裝食品銷量也持續下滑，除了方便面，糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%。市場的下跌，也迫使企業進行自我革新。趙萍認為，通過升級方便面的營養成分，未來有望迎來新的發展契機。

趙萍：“我認為，未來轉型可能會趨向于兩個方面，一是多元化，二是在方便面的產品上附加更多的營養健康理念，可以借鑒其他的食品，比如烘干水果、蔬菜片技術，運用到方便面的生產過程中，從而改變消費者對于方便面的原有認知，使方便面營造一個既方面又營養的形象，這樣才能在消費結構升級、消費者追求營養健康的背景下，對消費者產生更大的吸引力。”

高端方便面力挽狂瀾?難!

國內另一家方便面龍頭企業統一的半年報顯示，上半年，統一的業務收益40.1億元，比去年同期上漲了9.8%。統一將樂觀的表現歸因于產品的創新，以及5元以上的高端新品。

有分析認為，結束了價格戰后，追求高端高價似乎成為共識。然而，高端化轉型是否真能挽救方便面市場整體下滑的趨勢呢?中國社科院財經戰略研究院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋說，高端方便面會有一部分市場，但是，肯定無法重現曾經那種熱烈的市場氛圍。

趙京橋：“現在很多廠商推出高端方便面，希望改變方便面過去在消費者心中的品牌印象，這個和現在消費者能夠選擇的餐飲服務相比，我覺得并不能形成足夠大的競爭力。高端方便面未來可能會有市場，但是不太可能形成大規模的反轉。方便面的市場份額下降的同時，整個餐飲服務的市場是上升的，并不是整個需求在下降，而是需求在轉移。”

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