生鮮電商：事善能 動善時

隨著各方面政策的推動，現在到農村投資搞種植養殖的越來越多且來自各行各業，有原來采礦的，蓋房子的，還有開加油站的等等，因此投到生鮮電商領域的錢就更多了，上個月中糧我買網獲得2.2億美元C輪融資，9月份水果連鎖企業百果園宣布完成4億元A輪融資開拓生鮮電商，同月愛鮮蜂宣布完成7000萬美元C輪融資。在動輒上億元融資的支持下，不少生鮮電商開始追求速度，迅速擴張。

不過，生鮮是一個很特殊的門類，如果不解決供給端的問題，單純依賴“融資——燒錢——再融資——繼續燒錢”的路徑追求野蠻生長、快速擴張，很可能會達不到預想目標。2年內燒掉12億美元最終破產的美國生鮮電商Webvan，就是前車之鑒。

和其他電商品類一樣，生鮮電商的市場還需要一段培育期，最關鍵的問題還不在需求端，而在供給端。國內大型農場和農業企業較少，小型家庭農場、農業合作社以及個體的農戶是生鮮品的供給主力，導致生鮮品質量參差不齊，標準化程度低；同時，我國冷鏈流通率低、基礎薄弱，平均冷鏈率不到發達國家1/5，損耗率比發達國家高出數倍。這些因素導致掌控生鮮品供給鏈的難度極大。

從需求說，小雞燉蘑菇、土豆燒牛腩好吃，最好能一站購齊，但把原來的牛肉生意擴展到土豆上，或者把小雞和蘑菇擺在一起賣，從采購、倉儲到包裝、快遞，要另起爐灶，幾乎沒有可以合并簡化的環節，客服也要重新培養，可謂難度倍增。

筆者曾到過湖南山區的一家正在試水電商的大米加工廠，廠子規模不算太大，年加工規模在4萬噸左右，但產品卻有四五個檔次，價格從每斤5元到每斤20元不等。老板說，每種產品所用的水稻的品質、畝產量都不同，分別來自附近的不同山村，在收購時需要嚴格把關，避免魚龍混雜。

在生鮮產品中，大米尚屬于標準化程度較高的產品，在品控上尚且需要知識和經驗，其他水果禽類水產等等可想而知，如果擴張過快，人才儲備不足，采購時不能專業地辨別產品品質，進貨質量良莠不齊，會帶來不小的損失。

除了采購，倉儲包裝物流更是各有各的難處，隔著品類的門檻往里望，要弄明白其中的機關，很可能要走一些彎路。如果不能迅速步入正軌，不僅高損耗率會大幅吞噬利潤，還會傷害用戶體驗。而做生鮮電商，最關鍵的是要把產品的品質和服務做好，才能吸引客戶重復購買，慢慢塑造消費者的忠誠度，若是因為擴張太快而砸了牌子，可能一時的銷售數據上去了，但一段時間下來，很可能得不償失。

老子說，事善能，動善時。意思是處事要善于發揮所長，行動要善于掌握時機。在生鮮電商領域，這個道理尤為適用。關鍵不在于宏大布局，快速擴張，讓競者無從下手，而在于從真正擅長的領域切入，穩扎穩打，有充分準備之后再拓展。無論將來是資本寒冬還是暖冬，都能“做活兩只眼”，繼續存活下去，不至于辛辛苦苦做出一條大龍，在中局就被殺得粉碎。

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